home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / shlfish / paella04 < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: mlacabe@crl.com (Margarita Lacabe)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: paella
  4. Date: 11 Aug 1994 17:11:57 -0400
  5. Organization: CRL Dialup Internet Access        (415) 705-6060  [login: guest]
  6. Message-ID: <31u0tm$5q4@nntp.crl.com>
  7. References: <beckyCtvwrB.Ipo@netcom.com>
  8.  
  9. -1 onion, chopped or sliced
  10. -2-3 cloves of garlic, finely chopped
  11. -2 cups of rice
  12. -4 cups of chicken broth (2 1/2 if you are using basmati rice)
  13. -1 tsp. oregano
  14. -1 tsp. paprika
  15. - saffron (about .1 grams, less if you want it less flavorful)
  16. -1 or 2 red peppers, sliced
  17. whatever "cooked" goodies you'd like, I use:  cubed, grilled chicken,
  18. slices of sausage, sliced beef, shrimp, scallops and fish.  But, you can
  19. add all the seafood you'd like, or you have at hand (it's a great
  20. leftover dish).
  21.  
  22. Anyway, here's what you do:
  23.  
  24. Fry the onions in oil until golden, add the uncooked rice and fry until
  25. shiny.  Add the broth, oregano, paprika, garlic and red peppers.  Powder
  26. the saffron (I use a mortar) and mix it with a little bit of broth.  Add
  27. it to the rice and mix well.  Bring to a boil, and then simmer for about
  28. 15 minutes.  You can do this either inside the oven (about 350 F) or on
  29. the stove top.  I prefer the latter, as it's easier to check.  Add the
  30. goodies and cook for an additional 10 minutes or until the rice is done.
  31.  
  32.  
  33.